６．ひこねイイ（井伊）丼
◎応募者 魚住 昭彦さま
◎職業 (株)一圓興産
◎住所地 彦根市
・近江牛 ４０ｇ
・彦根湯葉 大２枚
・丁字麩 ４枚
・白ねぎ １本
・鴨ロース ８枚
・卵黄 ４個
・赤こんにゃく １／２枚
・地場野菜（白菜等青味）
・調味料（砂糖、醤油、みりん）
(1)牛肉、丁字麩、細切りの赤こんにゃくをすき焼き風に煮る。
(2)うす切りにした鴨肉を、さっと湯とおし。
(3)湯葉を薄味で煮る。
(4)青菜を塩ゆでする。
(5)鴨肉、青菜を、すき焼き風の残り汁でからめる。
(6)ご飯の上に、８種類のネタを並べて盛る。
(7)ネタの中央に卵黄をのせて、出来上がり。
１５分
滋賀の味と彦根の味を少しずつ、色々食べてみて下さい。
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